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2023 年5 月 14 日 13:57
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葡萄酒是一种由发酵葡萄制成的酒精饮料。它是人类最古老和最受欢迎的饮料之一，拥有跨越几个世纪和文化的丰富历史。葡萄酒在许多宗教、社会和美食中发挥了举足轻重的作用，使其成为一个迷人而复杂的研究课题。
历史
葡萄酒生产的最早证据可以追溯到公元前6000年，即现在的格鲁吉亚。考古证据表明，到公元前4000年，整个中东和地中海的人们都在生产葡萄酒，古希腊人和罗马人将葡萄酒作为其文化不可或缺的一部分。
葡萄酒在宗教仪式中也发挥了作用，古希腊人和罗马人在他们的宗教仪式中使用葡萄酒。基督教通过在圣体圣事中使用葡萄酒进一步巩固了葡萄酒在宗教仪式中的地位。
生产
葡萄酒是通过发酵葡萄或葡萄汁生产的。发酵过程是通过添加酵母开始的，酵母消耗葡萄中的天然糖并将其转化为酒精。然后将所得液体在桶或其他容器中陈酿以发展其风味。
有许多因素会影响葡萄酒的质量和味道。例如，由于土壤、气候和其他环境因素的变化，不同地区种植的葡萄会有不同的风味和香气。所使用的葡萄类型也起着至关重要的作用，不同的葡萄品种生产出截然不同的葡萄酒。
葡萄酒的种类
有许多不同类型的葡萄酒，根据所使用的葡萄、发酵过程、陈酿过程和其他因素而有所不同。一些最常见的葡萄酒类型包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、起泡酒和强化葡萄酒。
红葡萄酒是用红葡萄酿造的，红葡萄经过发酵，果皮仍然完好无损。果皮赋予葡萄酒深沉而丰富的色彩，以及赋予其坚实结构和涩味的单宁。
白葡萄酒是用白葡萄或没有皮的红葡萄酿造的。没有果皮，葡萄酒的颜色较浅，比红葡萄酒具有更温和的味道。
玫瑰酒是用红葡萄制成的，红葡萄只与皮一起短暂发酵，使其呈粉红色和淡淡的果味。
起泡酒是一种使用各种方法生产的碳酸葡萄酒，包括用于香槟的传统方法。二氧化碳气体被添加到葡萄酒中，产生气泡，赋予其独特的质地和风味。
强化葡萄酒是补充了白兰地等烈酒的葡萄酒。这不仅增加了葡萄酒的酒精含量，而且还改变了其风味特征，增加了深度和复杂性。
上菜和搭配
葡萄酒通常在室温下饮用或稍微冷却，具体取决于葡萄酒的类型。红葡萄酒通常在室温下供应，而白葡萄酒和起泡葡萄酒则冷藏。不同类型的葡萄酒也可以与不同的食物搭配得很好。例如，红葡萄酒与红肉和其他丰盛的菜肴搭配得很好，而白葡萄酒通常与清淡的鱼类菜肴搭配。
结论
葡萄酒是一个丰富而复杂的主题，背后有数百年的历史和文化。无论您是经验丰富的葡萄酒鉴赏家还是好奇的初学者，总有一些新的东西可以了解这种心爱的饮料。从葡萄园到瓶子，葡萄酒的世界是无穷无尽的迷人和有益的探索。
免責聲明
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2023 年5 月 14 日 13:58
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艾米利亚-罗马涅大区：一次一口地探索意大利的美食瑰宝
英国独立报
23-05-14 08:31
饮食连锁店Big Mamma从位于帕尔马郊外的家庭经营供应商Caseificio Gennari采购帕尔马干酪Reggiano奶酪，该供应商每天生产100个轮子。该工厂从吃本地草和干草的奶牛那里收集牛奶，并使用三种不同的品种来生产不同的口味。所得奶酪在槽中注入盐21天，然后陈酿至少一年，长达100个月。那些不能被贴上真正的Parmigiano Reggiano标签的失败被拿走并以其他方式使用。
Prosciutto处理器San Nicola Prosciuttificio del Sole位于艾米利亚-罗马涅大区，距离Gennari山区仅一小时车程。用于制作猪腿的陈酿过程长达三年。来自保护意大利熏火腿真伪的机构的检查员确保批次符合其严格的准则，其中包括喂猪帕尔马干酪的边角料，而不是附近比萨店的剩菜。猪被饲养在干净的山间空气中，因为产生的肉更甜。Venturini Baldini位于帕尔马和雷焦艾米利亚之间，为Big Mamma提供摩德纳和兰布鲁斯科的香醋（起泡红和桃红葡萄酒）。新鲜压榨的葡萄汁在大锅中煮沸以减少体积并浓缩糖分，然后在木桶中发酵 12-25 年。摩德纳真正的香醋因其独特的风味而在意大利被称为“液体黄金”。
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2023 年5 月 14 日 13:58
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克罗地亚最棒的30个假期
英国每日电讯
23-05-13 09:00
据《卫报》报道，克罗地亚已成为一个越来越受欢迎的目的地，去年接待了 1890 万游客。许多人在7月和8月访问了该国，但其他人开始探索鲜为人知的目的地，如东部的奥西耶克和伊洛克。这个国家的这个农村地区有很多东西可以提供，包括精致的白葡萄酒，美食，河边自行车道和引人入胜的复杂历史。从6月开始，该地区将由伦敦斯坦斯特德和奥西耶克的直飞航班提供服务。该国的亚得里亚海沿岸仍将继续吸引大多数首次来访者，但鲜为人知的地区感觉更轻松，并且具有人群较少的优势。其他游客必看的地方包括杜布罗夫尼克，斯普利特，罗维尼，赫瓦尔，隆尼斯科波列和杜吉奥托克。
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2023 年5 月 14 日 13:58
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来自墨西哥的来信：充满惊喜的五小时品酒会
金融时报
23-05-13 04:21
据记者杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）称，尽管墨西哥制造商以其质朴的红葡萄酒而闻名，但墨西哥制造商希望增加在国际鉴赏家中的吸引力。在品尝了27种主要为新浪潮的墨西哥葡萄酒后，她了解到了这些发展，这些葡萄酒由当地领先的侍酒师Carlos Borboa和Manuel Negrete以及葡萄酒顾问Sandra Fernández选择。墨西哥在其31个州中的15个州种植葡萄酒，主要在北部和中部，但缺乏水来最大限度地提高西北部下加利福尼亚州的产量。罗宾逊的品酒笔记包括来自12年葡萄藤的“优质”雷司令和“对香槟的可信回击”。尽管发生了变化，但许多新葡萄酒仍然是“更丰盛”的红葡萄酒。 如果降低国内葡萄酒的税收水平，可能会进一步投资。最近在墨西哥干燥气候下进行有机葡萄栽培的举措也受到业内的欢迎。
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2023 年5 月 14 日 13:58
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现在购买低于 10 英镑的高街桃红葡萄酒——包括最有价值的法国粉红色
英国每日电讯
23-05-12 16:35
《观察家报》的葡萄酒评论家大卫·威廉姆斯（David Williams）测试了30款低于10英镑的桃红葡萄酒，发现虽然有一些更便宜的桃红葡萄酒太酸，但五种果味浓郁、多汁风格的葡萄酒更平衡。推荐的葡萄酒包括普罗旺斯葡萄酒特别精选的Chassaux et Fils Coteaux de Beziers Rosé 2022，以及来自西班牙，南非和阿根廷的桃红葡萄酒。他们警告说，桃红葡萄酒应该尽可能年轻地饮用，并建议将其冷却至8-10摄氏度。
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2023 年5 月 14 日 13:58
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搁浅的她靠葡萄酒和棒棒糖生存，而他被活埋后吃了一个星期的雪。这就是他们如何生活得这么少
多伦多星报
23-05-12 10:00
在有限的资源荒野中生存，需要良好的心态和坚强的求生意志。荒野生存专家大卫·阿拉马（David Arama）指出，如果你迷路了，留在原地而不是试图找到出路是至关重要的。此外，他建议带一个伙伴，让别人知道你要去哪里，带上通讯设备，并在出发前检查天气。他建议关注生存的优先事项：氧气、体温、水和食物，这些是按优先级递减顺序需要的。恐慌会否定生存的意志，谭警告说。
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2023 年5 月 17 日 06:07
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澳大利亚国债葡萄酒有望从中国关税中长期复苏
彭博社
23-05-17 02:55
Penfolds所有者Treasury Wine Estates的首席执行官蒂姆·福特（Tim Ford）表示，澳大利亚对中国的葡萄酒出口可能需要数年时间才能从去年征收的高额关税中完全恢复过来。尽管最近有迹象表明两国关系正在改善，但福特警告说，“这对我们来说不会是一个一夜之间打开的大水龙头”。澳大利亚酿酒商在失去最有利可图的市场后，一直在美国和英国寻找新的市场。
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2023 年5 月 17 日 14:09
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桃红葡萄酒越来越好。以下是今年夏天的必试
加拿大环球邮报
23-05-17 13:00
随着黄金桃红葡萄酒产季的临近，该类别正在从果味浓郁、价格实惠的瓶子转变为更丰富、更优雅的葡萄酒，每瓶售价 40 美元或更高。起泡桃红葡萄酒的销售也蓬勃发展，酿酒师正在精心挑选葡萄，以生产出具有所需风味、新鲜度和颜色的桃红葡萄酒，灵感来自不断增长的消费者需求。法国，美国和西班牙每年都是桃红葡萄酒的最大生产国，前者的普罗旺斯因其生产粉红色葡萄酒的悠久历史而最为人熟知。然而，世界各地的酿酒师现在都在寻求复制淡粉红色，因为它已经变得如此受欢迎。名人莎拉·杰西卡·帕克（Sarah Jessica Parker）、凯莉·米洛（Kylie Minogue）和约翰·传奇（John Legend）也参与其中，与法国南部的葡萄酒商合作，生产自己的桃红品牌。
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2023 年5 月 17 日 14:09
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莱利酒庄是尼亚加拉最早的优质葡萄园之一，可以追溯到它的根源
加拿大环球邮报
23-05-17 13:00
Lailey Winery是加拿大领先的酿酒厂生产商之一，在为出口市场和旅游贸易生产冰酒一段时间后，被其原始所有者买回。这个占地18英亩的葡萄园靠近安大略湖畔尼亚加拉老城，生产约17种不同的葡萄品种，包括品丽珠，马尔贝克和茨威格。Ann Sperling和Peter Gamble被请来振兴葡萄园，以期用梅洛，品丽珠和赤霞珠生产更大的葡萄藤块，每种都有三种不同的克隆选择，以增加成品葡萄酒的复杂性。该业务已经回归其作为小型优质葡萄酒生产商的根源，创始人Faik Turkmen专注于质量高于数量，生产低产量的优质葡萄，以拥有生产浓缩和美味葡萄酒的必要成分或在较凉爽的地方生产细腻和果味。
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2023 年5 月 18 日 14:16
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Papi，评论：大流行麻烦制造者的餐厅是一个有趣、轻浮的热门
英国独立报
23-05-18 11:00
Papi是Hot 4 U's Matthew Scott和Wingnut Wines'Charlie Carr在伦敦菲尔兹的餐厅。菜单以海鲜为主，因此必须带上合适的客人。餐厅的玻璃正面印有一个巨大的粉红色Papi，背景是迪斯科乐队的砰砰声。简约的小空间有挡色的墙壁、肮脏的木桌和低垂的灯。芥菜籽的Rebel coppa是必须尝试的，烟熏兔基尔巴萨，减少大黄的鲷鱼和甘巴法塞莱特也是如此。如果你想要一个便宜又开朗的精明B，这是错误的地方;最便宜的瓶子起价为38英镑。总之，Papi对食物和葡萄酒是认真的，但同样认真地给你一个美好的时光。找个吧台座位，看着魔术发生;在靠窗的桌子上消磨时光，或者在特别的夜晚开始时下楼去酒吧。
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2023 年5 月 18 日 18:17
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两个局外人如何将嘻哈和好莱坞带入美酒世界
英国每日电讯
23-05-18 18:00
Noble Rot葡萄酒帝国的所有者Dan Keeling谈到了他和商业伙伴Mark Andrew对待葡萄酒的不敬和包容的方式。基林也是三家葡萄酒餐厅，一家葡萄酒商店和一家进口企业的所有者，他说，英国葡萄酒的呈现方式通常带有“精英色彩”，而它本质上是农民的产品。他补充说，许多葡萄酒新闻缺乏多样性，这是Noble Rot成功的一个因素。其同名杂志10周年纪念版的发行突显了该业务的成功。Keira Knightley，Jarvis Cocker和Irvine Welsh是来自其他领域的众多创意人士之一，他们为它的内容做出了贡献。
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2023 年5 月 18 日 18:17
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这种嫩切片的牛腩将哇啦带到您的味蕾
英国每日电讯
23-05-18 17:52
根据《每日电讯报》的一篇评论文章，巴黎餐馆似乎比英国同行做得更好。作家说，小酒馆、酒吧和小盘子酒吧都是为人们观看而设置的，而食物总是可靠的，而且经常带有一丝简单的风格。建议去餐馆的人买“全脂法式鲜奶油”，搭配大蒜、黑胡椒沙朗牛排配新鲜的波斯，并在回家的路上买一瓶红葡萄酒。
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2023 年5 月 18 日 18:17
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LCBO的这六款新罐装鸡尾酒新鲜有趣
多伦多星报
23-05-18 14:30
即饮（RTD）鸡尾酒是《星报》一篇文章的主题，为读者提供了六种最爱。它强调了RTD的单份性质的好处以及它们的美味，并提到了它们越来越受欢迎。葡萄酒和烈酒专家作者提出了一系列选择，包括Coldstream Clear Peach冰茶，Southside Fizz by Aloette Gin Beverage，Brunch Piña Colada Rum饮料，Crawler混合柑橘苏打水，Tahiti Treat Fruit Punch Soda & Vodka，以及免费寿司电动蓝树莓伏特加饮料。文章强调，虽然许多选择都是甜蜜和放纵的，但它们在炎热的天气里是一个讨好门廊的人，并且与非许可证的更传统的酒一起是一个不错的选择。
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2023 年5 月 19 日 02:19
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中国诺贝尔奖得主莫言转向ChatGPT打破作家障碍
南华早报
23-05-19 00:00
诺贝尔奖获得者莫言承认在中国的一次文学活动中使用人工智能驱动的ChatGPT撰写了一篇赞扬作家余华的演讲。莫先生为Yu列出了一个关键词列表，包括“拔牙”，指的是后者以前的牙医职业，以及将他们输入系统的博士生。这位诺贝尔奖获得者说，ChatGPT在一瞬间产生了超过一千字的赞誉。ChatGPT的使用尚未在中国提供，如果Mo或他的学生使用VPN访问它，他们可能会面临罚款或监禁。
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2023 年5 月 20 日 14:29
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世界各地的这七家酿酒厂是如此特别，他们会让你对生活感到陶醉
多伦多星报
23-05-20 14:00
葡萄酒作家莎娜·克拉克（Shana Clarke）出版了《死前要参观的150个葡萄园》，其中包括日本的MGV葡萄园，克拉克将其描述为一座类似实验室的建筑，其精确的酿酒类似于炼金术;西班牙的维加西西里酒庄的Ontañón葡萄园，其葡萄藤的历史可以追溯到100多年前;以及澳大利亚的d'Arenberg Cube，这是一个五层高的艺术和教育场所，旨在模糊葡萄酒和吸引力之间的界限。这本书探讨了鲜为人知的葡萄园以及法国和意大利的著名葡萄园。选择葡萄园是为了反映克拉克“关于葡萄酒世界的广泛故事，这意味着不仅关注具有重要历史意义的葡萄园，而且关注未来可能发生的事情”。
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2023 年5 月 20 日 14:29
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魁北克再次推迟推出其扩展的瓶子存放系统
加拿大CBC
23-05-20 12:46
魁北克地区政府已将其饮料容器存放系统的扩展推迟了两年，原因是相关基础设施（包括存放地点的分拣设备）准备不足。所有其他饮料的可退还押金为10加元（7美元），葡萄酒和烈酒瓶为25加元。该计划最初预计将于2022年启动，然后推迟到2023年春季。 魁北克的举动旨在缓解该地区垃圾填埋场的一些压力。
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2023 年5 月 21 日 02:32
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取消欧盟脱欧规则“可能会使英国葡萄酒行业增加1.8亿英镑”
英国独立报
23-05-20 23:07
根据环境部长Therese Coffey的说法，英国葡萄园可能会从根据保留的欧盟法律（撤销和改革）法案计划取消欧盟（EU）法规中获得1.8亿英镑。被遗弃的法规包括一些影响英国酿酒商的法规，例如阻止葡萄园生产新混合物的限制，以及要求某些起泡葡萄酒具有蘑菇塞和铝箔盖。葡萄园认为昂贵且笨拙的包装要求也将取消。在实施取消所有被选为报废的法规之前，将进行磋商。
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2023 年5 月 21 日 06:33
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随着政府准备废除欧盟繁文缛节，葡萄酒将变得更便宜
英国每日电讯
23-05-21 07:00
英国脱欧将使英国消费者拥有更多更便宜的葡萄酒，此前欧盟计划放宽对葡萄酒行业成本和官僚主义的规定。这些变化将使受保护的原产地名称葡萄酒能够使用更广泛的葡萄藤，并将允许进口葡萄酒进行混合，碳酸化，加糖和脱醇。标签也将简化。据政府称，改革将为该行业带来18000万英镑（23400万美元）的提振。不久将就拟议的修改进行磋商。
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2023 年5 月 21 日 10:34
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沿着一条小巷，在地下室 - 一种非常墨尔本的用餐方式
悉尼先驱晨报
23-05-21 09:45
墨尔本的中央商务区是地下室日本餐厅石冢的所在地，供应怀石料理。隐蔽的入口经常让顾客感到困惑，餐厅隐藏在一条小巷里，只能通过玻璃推拉门和电梯进入。与石冢的隐秘性质类似，墨尔本是许多其他地下接待场所的所在地，包括地下饮酒窝点和位于前地下停车场的奶酪熟化酒窖。
