煎牛排，最重要的是什麼？

社会生活 好吃者
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火候自不必說，那是基本功；
真正重要的是「收汁」（煎後醒肉）:heart_eyes:

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没详细的讲解吗？如何醒肉？

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其實簡單，肉煎好用錫紙包起來，醒10分鐘，即可。
此計對於煎得過熟的不適用:crazy_face:

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最重要的不是食材吗 :laughing:

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最重要的是认识像杨天先生这样好客的朋友:grinning:

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請問這是冷燒的嗎？

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最重要的是肉的品质要好:rofl::rofl::rofl:

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是煎的

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Sorry，久居大阪，早已忽略了此一要件:upside_down_face:

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牛排要好是第一，其它不重要！

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煎得经常是觉得嚼不动，看着七分熟的样子，不知道为什么？

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原因可能性較寬泛，比如肉質不合適（比較瘦且緊）、火太小烹製時間長等等。

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其实认识一个喜欢买单的朋友也不是那么重要，在我看来吃饭最重要的三个因素依次是1 在座朋友是否聊得来 2 食物好吃 3 卫生状况和环境 有没有人抢着买单只能排第四？:smile:

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前面發的Ribeye比較好煎，今天的Filet尖角部位外型略不規則、有一定難度。
這不，略過火了一丟丟——個人認為Filet最好是Medium，MediumWell就暴殄天物了——還好沒過到暴:rofl:

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还有另外种不同说法……切忌包锡纸……

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嗯呢～ 各種說法/「秘笈」不一而足
比如「不要來回翻面」vs「要來回飯面觀察」⋯⋯:joy:
找到自己能熟練掌握、條件稍微變化也能駕馭的技巧最重要

只要有一顆熱愛美食熱愛生活熱愛身邊親人朋友的心，就能做出好的料理:heart_eyes:

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我偏愛medium rare.

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有人抢着买单就不要挑别的了，哈

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我有同款的盘子:rofl::rofl::rofl:

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